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【悲報】寿司職人の10年修行、無駄だったwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

1: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:10:13.34 ID:OyuE3HsX0
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000036.000013181.html

寿司の専門学校に三ヶ月通ってた人が店開いたら3年連続でミシュランに載った

https://www.jiji.com/jc/article?k=2020101700226&g=eco
目利きとかもAIで出来つつある

引用元: ・【悲報】寿司職人の10年修行、無駄だった

2: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:10:46.32 ID:r3z3hEhD0
まあな
昔からやってる人が得するシステムじゃないと嫌な人たちがいる
4: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:12:02.57 ID:g+uI5oR+0
回転寿司じゃいかんのか?
5: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:12:31.81 ID:9ud5mjQY0
ミシュランは日本人向けに出すもんじゃないから伝統ガン無視で新規性重視しときゃええし
7: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:14:10.46 ID:ob5kpLhrp
10年ってのは技術もあるだろうけど安定して衛生環境を整えられるか!っていう下地が大きいからなぁ
8: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:14:28.45 ID:7Vfej1Yo0
ジャップさん特有の年季とかいうゴミ
9: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:15:10.76 ID:3KK12Wfq0
専門学校って効率ええんやねえ
11: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:15:56.17 ID:r3z3hEhD0
>>9
しょうもない「見るだけ(笑)」の修行じゃないしな
10: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:15:38.16 ID:Ume2l+I00
そう…
12: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:16:08.92 ID:3KK12Wfq0
調理技術は学校でええんやな
接客はまあ実地が必要にせよ
13: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:16:47.48 ID:2V2pcr+40
職人「魚は目の濁り具合で鮮度を見極めて…」

機械で計測しろよ

14: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:16:50.94 ID:iS+UAlvB0
才能ないやつでも食っていく為に修行するんやろ
才能あるやつはそら修行なんていらんわ
15: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:17:10.51 ID:GMVQYYwk0
ワイの地元の行きつけも
長男が1年やったらそこそこ握れてたよ
まあ家業だから普通に教えたらこんなもんやろ
16: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:17:23.31 ID:NULFCD1Y0
暖簾分けとかいうネームブランド分けてもらうための修行やで
十数年ぼーっと見る修行(笑)してるだけでアホがありがたがる看板もらえるとか最高やん
18: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:17:58.64 ID:hQvhMWWn0
自分の店構えるための勉強に10年かかるんだがな
社会人やってれば余程の才覚や運がないと20代で起業したところでうまくいかんのわかるやろ
23: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:19:29.29 ID:0f1P4La2p
>>18
それな
料理の技術だけじゃねえからな結局
19: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:18:18.37 ID:ME97htmO0
あんなもん文化やろ
20: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:18:20.39 ID:3KK12Wfq0
天ぷら職人も学校のほうがええやろ
21: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:18:55.92 ID:9ud5mjQY0
顔を売るのにそれくらい時間が必要なんやなって
22: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:18:56.53 ID:EVsBF19N0
>評価を得るには日々の努力をするしかない。
>毎朝の市場での魚の目利き、仕入れ、業者との関係づくり、
>それ以外にも営業が終わったあとの練習、休日の他店へのベンチマーク、
>「千陽に所属している間に、とにかく集中して勉強したいんです」
>(副店長 竹口 晃司)と仕事への真摯な姿勢がうかがえる。

誰一人記事読んでなくて草

24: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:19:42.39 ID:4z92uCOHF
ワイがテキトーに握った寿司とこの道30年の職人の寿司

同じネタとシャリなら味は同じやろ?

29: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:21:56.29 ID:T0/GvlhGd
>>24
違うと思う
26: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:20:55.06 ID:SG/9A1Mj0
ミシュラン載ってる店何軒か行ったんやけど、7~8割口に合わんのよ
もしかしてあいつら馬鹿舌なんちゃうんか?
27: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:21:48.48 ID:CbL0RV78r
見て技術を盗むとかいう効率性って言葉を完全否定するゴミみたいな修行方法
30: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:22:52.51 ID:GMVQYYwk0
各ジャンル行きつけを見つけてそこしか行かんほうがええで。挑戦や冒険はしない。
中華、イタリアン、和食、寿司、うなぎ、大衆定食、焼肉
39: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:29:28.03 ID:SG/9A1Mj0
>>30
そう?比べてみんと行きつけの店のありがたみ解らんくなるし
個人の好み出るから、他人の評価なんかアテにならん思って色々突撃してみとるわ
合う合わんは置いといて、その店の良いところをGooglemapに褒め言葉並べるのが最近の趣味や
31: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:23:12.43 ID:uQC4DAezr
鮨アカデミー楽しかったわ
ああいう店増えて欲しい
33: ワダツミ速報 2021/02/15(月) 03:24:11.87 ID:pEktWwBX0
技術の伝達が進歩して良かったなでええやん

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