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【画像】クジラのハリハリ鍋を作ったぞwww

1: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:53:00.744 ID:nnv2WGgea
これぞ大阪の味覚

引用元: ・【画像】クジラのハリハリ鍋を作ってみた

2: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:53:38.937 ID:oYloBKFv0
うまそう
3: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:54:19.649 ID:GnE7qSUxd
美味しそう
4: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:55:25.759 ID:bo7ke0c1d
味がイメージわかん
5: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:58:08.305 ID:nnv2WGgea
>>4
脂が多い肉を美味しいお出汁で煮込むとお出汁に美味しい味が移っていくじゃん?
そのお出汁はそれだけでお酒が飲めるぐらい美味しいしその出汁が染みた水菜も当然美味しい
6: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:59:20.440 ID:9H4B/9RW0
ハリハリ漬けっていうと
切り干し大根のすっぱいやつのイメージ
11: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:01:40.156 ID:nnv2WGgea
>>6
それとは違ってここでいうハリハリは水菜の食感からだと思われ
>>7
クジラの出汁要員といえばコロやさえずりだね
まあ今回は無いけれどもお鍋セット安かったからこれはこれでいいや
7: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 22:59:37.643 ID:haMSFtcZa
クジラのコロで作るのがはりはり鍋の王道じゃない?
コレはなんか違う
8: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:00:00.233 ID:MnwJ94sd0
クジラの脂魚臭すぎてびっくりしたな
12: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:03:06.483 ID:nnv2WGgea
>>8
脂はなんか魚っぽいよね
>>9
これはなんとも思わんな
>>10
身自体は獣に近いと思うよ
出汁も魚の出汁では無いな
9: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:00:36.136 ID:+g7Xy2GMd
生臭そうだけどどうなの?
10: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:00:40.197 ID:ARxEUS+yd
魚肉と獣肉だとどちらに近いの?
13: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:06:49.739 ID:ARxEUS+yd
へえ、そうなのか
興味出てきたから今度買って食べるか
14: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:09:25.742 ID:nnv2WGgea
薬味は僕が写真にうつしてある通りにスダチを筆頭とする柑橘類と七味唐辛子とかが良いね
ちなみに七味唐辛子はやまつ辻田ってとこのをうちでは愛用しております
15: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:10:34.993 ID:6IKGIDNjr
鹿子あるじゃん
鹿の子は刺身で食べたいなあ
18: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:11:57.816 ID:nnv2WGgea
>>15
僕が鹿の子の刺身好きなのは当然知ってるだろうけども今日はちょっとガマンしてしゃぶしゃぶしちゃったよ
19: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:12:33.244 ID:6IKGIDNjr
>>18
うーむ、贅沢なり
23: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:23:52.809 ID:haMSFtcZa
>>18
鹿のハツの刺身大好き
25: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:25:29.020 ID:nnv2WGgea
>>23
鹿肉はフレンチでしか経験ないな
子供の頃に親にどこかで食べさせてもらった機会はあったかもしれんが記憶に無い
29: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:28:22.214 ID:haMSFtcZa
>>25
美味しいよ
狩猟やってるのでちょいちょい食べるけど
31: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:33:37.698 ID:nnv2WGgea
>>28
まあ僕そもそもホルモン系は基本的に避けてるから目の前に出されても食べない事も多いんだけどもね
>>29
狩猟やってるのかあ
それはまた楽しそう
16: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:11:19.002 ID:6IKGIDNjr
コロって皮とは違うの?
21: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:16:19.669 ID:nnv2WGgea
>>16
揚げるとコロになる
>>17
オバケとも言うけど皮の方はそのまんま食べてもイマイチクジラを味わったとは言いにくいね
食感が独特だから途中に挟むもんじゃなかろうか

クジラ初心者はまず尾の身か鹿の子を食べてみましょう

22: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:21:17.692 ID:6IKGIDNjr
>>21
なるほど揚げるのか

生本皮も刺身で美味しいよね

24: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:24:26.677 ID:nnv2WGgea
>>22
今日のこの鍋材料は全部そのまま刺身でいけるものだからちょっとぐらいはそのままでという考えは当然起こったけれども
全部使ってできた出汁は非常に美味しいだろうからと僕は頑張ってガマンしたんだよ!!
26: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:26:38.586 ID:6IKGIDNjr
>>24
なるほど
〆はうどん?いい出汁が出てるんだろうな
30: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:31:44.073 ID:nnv2WGgea
>>26
けっこう良い感じだねえ
シメはうどんだよ
よく煮てクジラの出汁をたっぷり染み込ませたうどんの美味しさときたら…
>>27
良いアテになるよー
地域差もあるしなかなか食べる機会がある人と無い人がいると思うけれども機会があればぜひどうぞー

ちなみに大阪人の僕、某地元の高品質スーパーでこのセット1480円でした
破格だと思って即買いしてしまったよ

34: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:51:36.542 ID:6IKGIDNjr
>>30
昨日のお刺身もそうだけど買い物上手だなあ
36: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:59:02.155 ID:nnv2WGgea
>>33
国際的には賛否両論な食材だしね
和歌山と大阪では立派な食文化だと思うんだが
>>34
よく惜しげもなくお金を使うどっかのボンボンと思われる事が多いんだけれども実は水準が高い節約をよくしてるから結果として優雅な生活しているだけで
実は周りから思われてるよりもお金は使ってなかったりするという
17: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:11:47.358 ID:Rlk4nv++0
くじらなんか食ったことない
あでも鯨ベーコン?みたいな一切味がないゴムみたいのならあるわ
20: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:13:09.669 ID:qn5Qmrsc0
鯨の臭みは無理だな
刺身は何回か食べたけどどう頑張っても苦手
27: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:26:54.641 ID:JkwPh+P20
絶対日本酒すすむやつじゃん
美味しそう
28: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:27:25.629 ID:6IKGIDNjr
鹿の脳味噌は食べたことあるけどハツは無いな
32: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:49:35.036 ID:nnv2WGgea
食べ終わってお出汁は美味しかったけれどもやっぱり鹿の子そのまま食べたかったと思ってしまう
33: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:51:22.772 ID:PvvOdO0V0
Twitterに上げたら外人からのコメ貰えそう
35: ワダツミ速報 2020/11/09(月) 23:55:30.589 ID:Ucmd1x2+a
この間英ちゃん冨久鮓行ってきた
美味しかった
37: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 00:01:44.437 ID:W4Ye1Jn+a
>>35
“寿司”としての完成度はまあともかくとして
コストパフォーマンスと考えると魚介類のレベルの高さは目を見張るお店だと思うだけに良さに気付いてもらって良かった
38: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 00:10:11.056 ID:hn5ecmhS0
高い新鮮でいい部位のクジラがうまいのは知ってるけど安いクジラを臭み無しで美味しく食べる方法
40: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 00:21:05.590 ID:W4Ye1Jn+a
>>38
そもそも僕はそんなにクジラを食べた経験も比べた経験も無いけれども
一応今日のは冷凍のイワシクジラと冷凍のミンククジラ、どっちも特に抵抗なく食べられたかな
>>39
そうだねえ
例えばおでんって魚の風味も牛すじの肉の風味も出ているのがけっこう美味しいじゃん?
それを兼ね備えたチートみたいな食材がクジラだったりする
だから大阪の老舗おでん屋さんはこぞって価格が高騰している今でもクジラ入れて出汁を取ってるのかなと
42: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 00:57:27.700 ID:hPVEagiYa
>>40
大阪のおでん屋だと花くじら好き
43: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 01:06:21.780 ID:W4Ye1Jn+a
>>42
福島のお店だっけ
なかなかその辺行く機会がないしファインダイニング多い地域だからまだまだ未開拓な地域だわ
44: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 01:07:50.190 ID:hPVEagiYa
>>43
そうそう
仕事帰り同僚とよく行くわ
45: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 01:11:53.536 ID:W4Ye1Jn+a
>>44
勝手に並ぶイメージあるけれどもそんなふらっと行けるもん?
気軽に行けるのならば高くも無いだろうしどっかの休みの日にでも行く予定入れちゃう
51: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 01:20:30.404 ID:hPVEagiYa
>>45
定時上がりで行けば空いてる
7時以降並ぶ
本店支店近所にあるから席は結構ある
39: ワダツミ速報 2020/11/10(火) 00:12:57.191 ID:j2kRR3KB0
出汁がよくきいて美味そう
クジラって魚と肉の中間の風味と聞くが出汁もそんな感じなのかな

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